El Valle es un departamento situado en el suroccidente del país. Limita al norte con los departamentos de Chocó y Risaralda, al oriente con los departamentos de Quindío y Tolima, al sur con el departamento del Cauca y al occidente con el Océano Pacífico. Su capital es Santiago de Cali.

Los orígenes de la cocina vallecaucana se desarrollaron en el centro del Valle, más concretamente Buga, municipios aledaños y grandes haciendas hasta llegar a Cartago; el Sur del Departamento, fue claramente influenciado por la cocina del Cauca Grande, que tuvo como centro Popayán. Este fenómeno se debió a que la región vallecaucana fue y sigue siendo una región agrícola por excelencia y los primeros habitantes de origen español eran grandes terratenientes quienes con sus esclavos lentamente fueron colonizando esta vasta tierra.

La gastronomía vallecaucana una de las más ricas y diversas de toda Colombia. Gusta de excelentes exquisiteces en todas sus delicadas recetas que son elaboradas por las abuelas que a su vez transmiten sus conocimientos a su familia para conservar esta tradición que es y será ancestral. En la cultura gastronómica del Valle se encuentran platos típicos de la cultura Afro colombiana y España, este fenómeno de apropiación se debe a que en algunos lugares se ha impuesto otra cultura desde la época de la conquista. También cabe resaltar la importancia de la cercanía de las costas las cuales con su inmensa variedad de ingredientes forman parte fundamental de muchos de los platos de la cocina vallecaucana.

SALPICON DE FRUTAS

Es una combinación de frutas con refresco ideal para acompañar las comidas. Es una bebida No alcohólica típica de la región que además de sabrosa tiene un toque muy nutritivo.

FIAMBRE VALLUNO

El fiambre Valluno es el plato típico que utilizaban las abuelas, para que llevaran las personas que viajaban a corta o larga distancia, con el fin de que lo pudieran disfrutar en el momento y a la hora que lo desearan, brindándole a este un sabor diferente a las demás comidas.

SANCOCHO DE GALLINA

El sancocho de gallina es uno de los platos más tradicionales y apetecidos de la cocina colombiana sin embargo son muchos paladares que afirman que el sancocho que se prepara especialmente en la región del Valle del Cauca, es el más sabroso y el mejor sancocho del país.

PANDEBONO

El pandebono o pan de bono es un panecillo característico en la región del Valle del Cauca en Colombia, elaborado con harina de maíz, almidón de yuca fermentado, queso y huevo, que se amasa, se forma en pequeñas porciones usualmente achatadas y posteriormente se hornean. Se utiliza para acompañar los desayunos y la meriendas en las tardes.

ABORRAJADO VALLUNO

Los aborrajados son una comida típica del Valle del Cauca son unos plátanos maduros rellenos de queso y/o bocadillo, apanados y fantásticos. Lo fundamental de este plato son los plátanos, que deben estar bien maduros.

EMPANADA

La empanada es el bocadillo ideal para reuniones y eventos, ha sido fuente económica de muchas personas por medio de las ventas al paso, son apetecidas por su crocancia y de gran contenido de proteína.